质粒是基因工程最常用的运载体，有关质粒的说法正确的是（ ）
A.质粒不仅存在于细菌中，也存在于某些病毒中
B.质粒为小型环状 DNA分子，存在于拟核外的细胞质中
C.细菌的基因只存在于质粒上
D.质粒是基因工程中的重要工具酶之一
下图为利用生物技术获得生物新品种的过程，有关说法错误的是（ ）
A.A→B 过程中一般用 4 种脱氧核苷酸为原料，并加入两种引物
B.A→B 过程利用了 DNA 复制原理，需要使用耐高温的 DNA 聚合酶
C.B→D 为转基因植物的培育过程，其中④过程常用的方法是农杆菌转化法
D.B→C 为转基因绵羊的培育过程，常选用的受体细胞是卵母细胞
判断下列有关基因工程和酶的相关叙述，正确的是( )
A.限制酶不能切割烟草花叶病毒的核酸
B.载体的化学本质与载体蛋白相同
C.同种限制酶既可以切割目的基因又可以切割质粒，因此不具备专一性
D.DNA连接酶可催化脱氧核苷酸链间形成氢键
将人的干扰素基因通过基因定点突变，使干扰素第17位的半胱氨酸改变成丝氨酸，改造后的干扰素比天然干扰素的抗病毒活性和稳定性显著提高，此项技术属于（ ）
A.蛋白质工程 B.细胞工程 C.胚胎工程 D.生态工程
鸡干扰素是一种具有高效和广谱抗病毒作用的细胞因子，广泛用于动物领域的抗病毒治疗。科研人员将鸡干扰素基因作为目的基因，构建基因表达载体，通过农杆菌介导法导入烟草，以获得抗病毒烟草。回答问题：
(1)目的基因合成后可在Taq酶的作用下通过PCR技术大量扩增，该技术的原理是________________________。利用PCR技术扩增干扰素基因时，需要加入两种引物，原因是_____________________________________。
(2)基因表达载体中应有RNA聚合酶识别和结合的部位，该部位称为_________________。将基因表达载体导入农杆菌常用的方法是___________________________________。
(3)该实验中，将农杆菌转入烟草细胞的原生质体，原生质体再生出细胞壁。请从理论角度提出实验室检测原生质体是否再生出细胞壁的一种方法：________________________。
(4)科研人员提取烟草愈伤组织细胞的RNA后，先通过__________获得DNA，再进行PCR扩增。若最终未能检测出干扰素基因，可能原因是____________________；若转基因烟草植株对病毒的侵染表现出一定的抗性，但抗性较低，可能原因是__________________。
近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用_________生成醋酸。
（2）制作泡菜的腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在____________________条件下，亚硝酸盐与对氨苯磺酸发生________________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。
（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_____________%左右。
（4）在果酒制作时，变酸的原因是_____________________________。
