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葡萄酒呈现红色的原因 ( ) A.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 B.在发酵过...

葡萄酒呈现红色的原因    

A.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

B.在发酵过程中产生了红色的物质

C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素

D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

 

A 【解析】 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理: (1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量;            (2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量。 2、在发酵过程中,随着酒精度的提高,红葡萄皮上的色素溶解在发酵液中,使得葡萄酒出现红色。 A、在发酵过程中,随酒精度数的提高,红葡萄皮中的色素溶解在发酵液中,使葡萄酒呈现红色,A正确; B、在发酵过程中并没有产生红色的物质,B错误; C、在发酵的最后程序中并没有加入红色的食用色素,C错误; D、酒精发酵的最终产物C2H5OH是无色的,D错误。 故选A。  
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考点分析:
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