图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包 括（ ）
A. 根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
B. 根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C. 根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
D. 根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中，不能起到抑制杂菌污染作用的是（ ）
A.用含水量为 70％的豆腐制腐乳
B.加入12％的料酒
C.逐层加盐
D.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生气体；气体为CO2
B.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体；气体为CO2
C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
葡萄酒呈现红色的原因 （ ）
A.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
B.在发酵过程中产生了红色的物质
C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
生物武器的杀伤特点有（ ）
①多数传染性强 ②污染面广 ③发病快 ④无色无味 ⑤难以防治
A.①②③ B.①②③⑤ C.①③④ D.①②⑤
