Question

下列哪项操作会引起发酵液受污染（   ）

A.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次                 

D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

Answer

C

【解析】

榨汁机、发酵瓶中均可能存在细菌，可用简便的洗涤、75%的酒精消毒等方法进行处理，不需要进行灭菌处理。酵母菌发酵环境和发酵产物不利于其他微生物的生存。

A、榨汁机用温水进行清洗后并晾干，可有效除菌，A不符合题意；

B、75%的酒精可杀使细菌，发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用，B不符合题意；

C、葡萄先去除枝梗，再冲洗，微生物可能从破损处侵入，导致污染，C项符合题意；

D、每次排气时，只拧松瓶盖，不将盖完全揭开，可减少微生物污染的机会，D不符合题意。

故选C。