Question

新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而且口味不好，放置一段时间再煮，肉反嫩而鲜。这可能与肌细胞中哪一种细胞器的作用有关（    ）

A.线粒体 B.高尔基体 C.溶酶体 D.内质网

Answer

C

【解析】

溶酶体：含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。

核糖体：能将氨基酸缩合成蛋白质。蛋白质的“装配机器”。

内质网：是有机物的合成“车间”，蛋白质运输的通道。

线粒体：是有氧呼吸第二、三阶段的场所，生命体95%的能量来自线粒体，又叫“动力工厂”。

溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器。动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出，起到消化作用。溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩。从而使肉类变得更容易煮，更容易消化。

故选C。