Question

小麦是我国主要的农作物，回答下列问题：

(1)小麦细胞和人体细胞中均含有的单糖 _____________ (写出两种)。人体细胞中也储存着多糖，这些多糖主要分布在_______________中。

(2)小麦种子中淀粉的含量很高，但并不适合用来做还原糖的鉴定，原因是_________________________。

(3)小麦种子成熟时，淀粉的形成与一种磷酸化酶的活性密切相关。为探究磷酸化酶的化学本质是否为蛋白质，实验过程中实验组试管加入2mL_____________，对照组试管中加入__________________，然后分别向两支试管中加入_____________双缩脲试剂。若实验组试管中溶液颜色出现 ________________ 反应，则证明磷酸化酶的化学本质为蛋白质。

Answer

葡萄糖、核糖和脱氧核糖 肝脏和肌肉 淀粉不是还原糖 磷酸化酶溶液 2mL已知蛋白质溶液（蛋清）（或2mL蒸馏水） 等量的 紫色

【解析】

依题文可知，鉴定有机物的对照实验要遵循单一变量原则，鉴定蛋白质的原理是：

蛋白质与双缩脲试剂会产生紫色反应。以此相关知识做答。

(1) 依题文可知，小麦细胞和人体细胞中均含有的单糖是葡萄糖、脱氧核糖、核糖，任选两种即可；人体细胞中的多糖是糖原，这些多糖主要分布在肝脏和肌肉中。

(2) 小麦种子中的淀粉是多糖，不是还原糖，所以不适合用来做还原糖的鉴定。

(3)对照实验要遵循单一变量原则，鉴定蛋白质的原理：蛋白质与双缩脲试剂会产生紫色反应。在探究磷酸化酶的化学本质是否为蛋白质的过程中，实验组试管加入2mL磷酸化酶溶液，对照组试管中应加入2mL已知蛋白质溶液（蛋清），然后分别向两支试管中加入等量的双缩脲试剂。若实验组试管中溶液颜色出现紫色反应，则证明磷酸化酶的化学本质为蛋白质。