Question

在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，对实验材料选择错误的是（    ）

A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D.鸡蛋清是进行蛋白质检测的理想实验材料

Answer

A

【解析】

在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织或器官，而且要求颜色较浅，或近于白色，如苹果、梨等材料；另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。

A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等所含糖类主要是蔗糖，属于非还原糖，不能用于可溶性还原糖的鉴定，A错误；

B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，便于做切片，B正确；

C、大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定是理想植物组织材料，C正确；

D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的常用动物材料，但要进行稀释，D正确。

故选A。