发酵食品是中国传统食品中一个重要类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。下列未经发酵的商品是（ ）
A.泡菜 B.食醋 C.豆腐 D.酸奶
筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。
菌种 | 菌落直径：C（mm） | 透明圈直径：H（mm） | H/C |
细菌Ⅰ | 5.1 | 11.2 | 2.2 |
细菌Ⅱ | 8.1 | 13.0 | 1.6 |
有关本实验的叙述，错误的是
A.培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质
B.筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布
C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外
D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异
腐乳生产过程中起主要作用的微生物及其生物类型是（ ）
A.酵母菌 真核生物 B.乳酸菌 原核生物
C.毛霉 原核生物 D.毛霉 真核生物
细胞呼吸原理广泛应用于生产实践中。下表中有关措施与对应的目的不恰当的是( )
选项 | 应 用 | 措 施 | 目 的 |
A | 种子储存 | 晒干 | 降低自由水含量，降低细胞呼吸强度 |
B | 乳酸菌制作酸奶 | 先通气，后密封 | 加快乳酸菌繁殖,有利于乳酸发酵 |
C | 水果保鲜 | 低温 | 降低酶的活性，降低细胞呼吸 |
D | 栽种农作物 | 疏松土壤 | 促进根有氧呼吸,利于吸收无机盐 |
A.A B.B C.C D.D
下列物质中，以自由扩散的方式通过细胞膜的是（ ）
A.
B.二氧化碳 C.RNA D.胰岛素
新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄，最终变成褐色，这种现象在食品科学上 通常称为“褐变”。“褐变”是由于破损处细胞中的酚类物质在多酚氧化酶的作用下，与空 气中的氧结合产生了使细胞迅速变成褐色的醌类物质。研究发现，柠檬汁能够抑制酚类物质的氧化。以下说法不正确的是（ ）
A.可利用双缩脲试剂鉴定多酚氧化酶的化学本质
B.该酶促反应的底物是酚类物质和空气中的氧气
C.将苹果块煮熟后放置在空气中会迅速发生褐变
D.在削皮苹果切面滴加适量的柠檬汁能延缓褐变
