Question

胰岛素分子由51个氨基酸、两条肽链构成，下列关于其结构和功能的叙述，正确的是（    ）

A.胰岛素分子含有49个肽键，并且至少含有51个-NH₂

B.两条肽链之间通过一定的化学键相连，并且两条链在同一个平面上

C.高温可以使胰岛素的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

D.只有胰岛B细胞的DNA才储存着决定胰岛素氨基酸排列顺序的信息

Answer

C

【解析】

脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水。脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18。

A、根据题意可知，“胰岛素由51个氨基酸、两条肽链构成”，并且脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数=51-2=49，由于形成两条肽链，不考虑R基中的氨基或羧基，该蛋白质分子中至少还有2个氨基，A错误；
B、胰岛素分子中两条肽链之间通过二硫键连接，最后形成具有一定空间结构的胰岛素分子，B错误；
C、高温使蛋白质分子空间结构变得伸展、松散，破坏空间结构，更容易被蛋白酶水解，C正确；
D、全身的细胞都含有胰岛素基因，但只有胰岛B细胞才能选择性表达并决定胰岛素氨基酸排列顺序的信息，D错误。
故选C。