Question

某同学利用唾液淀粉酶溶液，以浓度相同的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液为底物来验证酶的专一性和温度可影响酶的活性。相关试剂均已在各自体系温度下预保温，然后利用甲、乙、丙三支试管做如下实验：

试管编号	甲	乙	丙
体系温度	37℃	37℃	100℃
步骤1	加入2mL可溶性淀粉溶液	？	？
步骤2	加入1mL唾液溶液	加入1mL唾液溶液	加入1mL唾液溶液
步骤3	保持各自温度至反应完成
步骤4	检测

请分析回答下列问题：

（1）根据实验目的，在步骤1中，应向乙组试管加入________________________，应向丙组试管加入________________________。

（2）步骤4用斐林试剂检测时，若仅在________试管中有明显的砖红色沉淀生成，则可验证酶的专一性和温度影响酶的活性。若该同学在操作中错用了双缩脲试剂，则甲试管出现的颜色变化是________，原因是________________________________________________________________。

（3）有同学认为所用试剂不必做预保温处理，这种观点________（填“正确”或“不正确”），理由是________________________________________________。

Answer

2mL蔗糖溶液 2mL可溶性淀粉溶液 甲 （浅）紫色 甲试管中含有唾液淀粉酶，其本质为蛋白质，可与双缩脲试剂呈现紫色反应 不正确 酶具有高效性，若不做预保温处现，唾液淀粉酶一旦与底物接触就会催化淀粉发生水解反应，从而影响实验结果

【解析】

题意分析，实验目的为验证酶的专一性和温度影响酶的活性，即实验分为两组，验证酶的专一性，根据表格可知，实验的自变量为底物的种类，温度属于无关变量，即甲和乙是一组对照实验；探究温度影响酶的活性，实验的自变量为温度，则酶的种类和用量属于无关变量，因此甲和丙为一组对照实验。探究温度影响酶的活性，实验的自变量为温度，则底物种类和用量属于无关变量，因此甲和丙为一组对照实验。

（1）位于验证酶的专一性，这里自变量为底物的种类，温度则为无关变量，因此甲和乙为一组对照实验，则在步骤1中，乙试管用加入2mL蔗糖溶液；探究温度影响酶的活性，实验的自变量为温度，则酶的种类和用量属于无关变量，因此甲和丙为一组对照实验，因此丙试管用加入2mL可溶性淀粉溶液。
（2）实验中的自变量是底物的种类、温度。乙试管中蔗糖不能被唾液淀粉酶催化，丙试管中酶在高温下失活，因此斐林试剂检测时，若仅在甲试管中有明显的砖红色沉淀生成，则可验证酶的专一性和温度影响酶的活性；若该同学在操作中错用了双缩脲试剂，双缩脲试剂能与蛋白质或多肽发生紫色反应，淀粉酶的成分为蛋白质，三支试管中均含有酶，与双缩脲试剂呈现紫色反应因此三支试管会出现的紫色或浅紫色。
（3）酶具有高效性，在达到体系的反应温度前，唾液淀粉酶己经与淀粉发生了反应，从而影响实验结果，因此所用试剂都需要做预保温处理。