Question

有关酶的实验设计描述正确的是（    ）

A.利用淀粉酶水解淀粉来探究温度对酶活性的影响，可选择碘液与斐林试剂检测

B.利用淀粉酶、淀粉溶液、蔗糖溶液来探究酶的专一性，可选择碘液与斐林试剂检测

C.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响

D.探究淀粉酶的最适温度实验比探究温度对淀粉酶活性影响实验的温度梯度要小得多

Answer

D

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶的特性①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。④酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

A、斐林试剂的使用要加热，对温度的控制有干扰，因此斐林试剂不能用于探究温度对酶活性的影响，A错误；
B、蔗糖是否分解加碘液都不变色，所以不能用碘液鉴定，应选用斐林试剂，B错误；
C、胃蛋白酶的适宜pH是1.5-2.0，所以利用胃蛋白酶、蛋清来验证pH对酶活性的影响时，pH不能设置成3、7、11，C错误；
D、探究淀粉酶的最适温度实验比探究温度对淀粉酶活性影响实验的温度梯度要小得多，D正确。
故选D。