Question

下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由2个—SH脱去2个H形成的。下列说法正确的是（    ）

A.牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键

B.牛胰岛素中至少含有2个氨基和2个羧基

C.牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸

D.牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882

Answer

B

【解析】

1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，构成蛋白质的氨基酸有20种，氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，脱水缩合反应过程中形成的肽键数目=脱去的水分子数=氨基酸的个数-肽链数，每条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基。 
2、分析题图：胰岛素由51个氨基酸形成的两条肽链构成，其结构中含有三个-S-S-。

由题图知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的个数-肽链数=51-2=49，A错误； 由题图知，胰岛素含有2条肽链，每条肽链中至少含有一个-NH2和1个-COOH，因此胰岛素中至少含有2个-NH2和2个-COOH，B正确； 构成蛋白质的氨基酸有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸形成，因此牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，而不是一定有20种，C错误； 氨基酸脱水缩合形成胰岛素的过程中脱去的水分子数目=形成的肽键数=49个，此过程中还形成3个二硫键（二硫键由两个-SH脱掉两个氢连接而成），即脱去6个H，所以51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素时，减少的相对分子质量为49×18+6=888，D错误。 故选B。