Question

若人体唾液淀粉酶反应体系的温度从摄氏37度上升至60度，一定时间后再降到37度，唾液淀粉酶的活性将（    ）

A.增大 B.减小甚至失活

C.不变 D.先增大后减小

Answer

B

【解析】

影响酶活性的因素主要有：温度和pH。温度（pH）能影响酶促反应速率，在最适温度（pH）前，随着温度的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

人体中酶的最适温度为37℃左右，超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性逐渐降低甚至失活，所以人体唾液淀粉酶反应体系的温度从37℃上升至60℃，唾液淀粉酶的活性将减小甚至失活，即B正确，ACD错误。

故选B。