Question

下列有关蛋白质的叙述，正确的是（    ）

A.胰蛋白酶在细胞内合成，在内环境中发挥作用

B.将抗体溶于NaCl溶液中可能会造成其生物活性的丧失

C.煮熟的鸡蛋因蛋白质的肽键暴露而易被蛋白酶水解

D.酶的催化作用实质是为化学反应提供活化能

Answer

C

【解析】

蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

A、胰蛋白酶属于分泌蛋白，在细胞中合成，但在消化道内发挥作用，消化道内的液体环境不属于内环境，A错误；

B、抗体的化学本质是蛋白质，食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性，其空间结构没有发生改变，不会造成其活性的丧失，B错误；

C、煮熟的鸡蛋因蛋白质在高温下空间结构被破坏而使得肽键暴露，从而易被蛋白酶水解为氨基酸，C正确；

D、酶的催化作用实质是酶降低化学反应的活化能，酶不能为化学反应提供活化能，D错误。

故选C。