Question

胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，是一种常用的食品色素。胡萝卜素可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，下图为β-胡萝卜素的结构式，请回答下列问题：

（1）实验室中提取胡萝卜中的胡萝卜素常采用__________法，将提取的胡萝卜素粗品通过__________法进行鉴定。

（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在提取过程中要对新鲜的胡萝卜进行__________处理，该过程应严格将__________和__________控制在一定范围内，原因是__________。

（3）三孢布拉式霉菌是一种可产生β-胡萝卜素的真菌，常用于β-胡萝卜素的工业化生产。培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的营养物质包括碳源、氮源、水和_________四大类，实验室中常用_________对三孢布拉氏霉菌菌液进行计数。

（4）让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养。这两个过程中，发酵培养的培养基中碳/氮比例更高，结合以上信息推测，原因可能是_________。

Answer

萃取 纸层析 粉碎和干燥 温度 时间（2、3空位置可变） 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 无机盐 稀释涂布平板法（或活菌计数法） 胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源（从β-胡萝卜素的元素组成上分析）

【解析】

提取植物色素时，对于不易挥发易溶于有机溶剂的物质常常采用萃取法来进行，在萃取前常常需要粉碎、烦躁。对菌种计数常常使用稀释涂布平板法，也成为活菌计数法。

（1）由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，常常选择萃取法来提取；鉴定胡萝卜素时常常选择纸层析法；
（2）采用萃取法提取胡萝卜素时，需要先粉碎和干燥，以便除去其中的水分；该过程要严格控制温度和时间；否则温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解；
（3）微生物培养时，培养基中应还有的营养物质为碳源、氮源、水和无机盐四大类；对菌液进行计数常常采用稀释涂布平板法；
（4）分析胡萝卜素的分子式可以发现，胡萝卜素中含有碳和氢、不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源。