Question

白萝卜产量高、营养丰富，且用其做成的泡菜口感佳，能促进消化。请回答下列问题：

（1）泡莱制作过程中，起主要作用的微生物是_________，其来自_________，该微生物能将葡萄糖分解成_________。

（2）实验小组拟用含有碳酸钙的固体培养基（该培养基不透明，但碳酸钙被溶解后就变得透明）从陈泡菜水中分离出制泡菜用的乳酸菌：首先将少量陈泡菜水滴加到培养基表面，再用_________使陈泡菜水在培养基上分布均匀；培养一段时间后，挑选出_____________________的菌落作为候选菌。

Answer

乳酸菌 泡菜原料（或泡菜水） 乳酸 涂布器 具有透明圈

【解析】

本题主要考察了泡菜的制作和微生物的培养。泡菜制作涉及到的菌种为乳酸菌，其主要进行无氧呼吸可将葡萄糖分解为乳酸。微生物的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。

（1）泡菜制作的过程中，其主要作用的微生物为乳酸菌；其主要来自制作泡菜的原料或者加入的泡菜水；乳酸菌可以通过无氧呼吸把葡萄糖分解成乳酸；
（2）接种微生物的方法中，稀释涂布平板法需要将少量泡菜水滴加到培养基表面，后需使用涂布器使泡菜水在培养基中分布均匀；乳酸菌产生的乳酸可以把培养基上的碳酸钙分解掉，因此含有透明圈的菌落为乳酸菌菌落。