满分5 > 高中生物试题 >

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( ) A. 在果醋发酵过程中,要适...

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是(  )

A. 在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气

B. 在果酒、果醋和腐乳制作全过程中,都需要严格灭菌

C. 利用酵母菌酿酒时,密封时间越长,产生的酒精量就越多

D. 果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃

 

A 【解析】 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理: (1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量; (2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理: 当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。 当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型。 参与果醋制作的醋酸菌是需氧菌,因此在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,从而有利于醋酸菌的代谢,A正确;家庭制作果酒、果醋和腐乳时不需要严格灭菌处理,B错误;利用酵母菌酿酒时,在一定范围内,发酵时间越长,产生的酒精量越多,但时间过长后,由于营养物质的消耗等原因,酒精产量减少,C错误;果酒发酵过程中温度控制在20℃,果醋发酵过程中温度控制在30℃,D错误。故选:A。
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述,正确的是(  )

A.果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖

B.果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源

C.果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜

D.果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力

 

查看答案

以下四种微生物都参与的豆腐的发酵,从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别(  )

A.青霉 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.毛霉

 

查看答案

人绒毛膜促性腺激素(HCG)是妊娠后胎盘滋养层细胞分泌的一种糖蛋白,制备抗HCG单克隆抗体可用于检测早孕。图甲是抗HCG单克隆抗体的制备流程示意图,其中XY表示细胞,a~f表示过程;图乙是医学上定量检测抗原的双抗体夹心法原理示意图,单克隆抗体可以增强该方法的效果。回答下列问题;

1a过程培养的Y细胞是________b过程常用的诱导细胞融合的方法有________(答出三点即可),d过程的目的是________

2f过程表示将杂交瘤细胞注射到小鼠________;单克隆抗体最主要的优点在于它的________

3)据图分析,用双抗体夹心法检测抗原数量时,酶标抗体的作用是________________。上述方法中抗原至少需要含有________________个抗体结合位点。现有多种抗HCG的单克隆抗体,欲筛选出两种适用于双抗体夹心法的单克隆抗体,可通过检测并比较________________来确定。

 

查看答案

某研究小组发现类产碱假单胞菌对黄脊竹蝗有较强的感染力,并可引起其发病死亡,该小组成员以此展开实验探究。回答下列问题:

1)用来培养类产碱假单胞菌的培养基为牛肉膏蛋白胨培养基,在此培养基中,为微生物提供碳源的物质是_____。培养基配制时,灭菌和调pH的先后顺序为______________。对培养基进行灭菌所用的仪器是___________________

2)在培养类产碱假单胞菌的过程中,培养皿应倒置培养,其原因是________________________

3)进行实验时,若要频繁使用类产碱假单胞菌,可以采用_________________的方法对其进行保存,这种方法的缺点是_______

4)研究发现;黄脊竹蝗幼虫在自然状态下感染类产碱假单胞菌后,于24小时后开始死亡,72小时达到死亡高峰,染病后出现行动迟缓,伴有轻微痉挛的现象。为验证此菌是蝗虫致死的原因,该研究小组成员从病死虫尸中提取并分离得到该菌,并用该菌_________________,观察到的现象是___________________

 

查看答案

现有一批野生型和突变型果蝇,果蝇的部分隐性突变基因及其在染色体上的位置如图所示。已知基因v仅位于X染色体上,卷翅和正常翅为一对相对性状,灰身和黄身为一对相对性状。回答下列问题;

1)正常翅基因(c)和黄身基因(v)的根本区别在于_________,在雄果蝇(不考虑变异)一个细胞中可同时存在4________(填“c”或“v”)基因。

2)现用纯合卷翅灰身雌果蝇和正常翅黄身雄果蝇杂交,F1自由交配。在所产生的F2中,黄身基因(v)的基因频率为________,雄果蝇的表现型及比例是________________________

3)果蝇的2号染色体多1条(2号三体)或少1条(2号单体)的个体都可以存活,且能繁殖后代,而不含2号染色体的受精卵不能发育。为探究位于常染色体上的星状眼基因(D)、正常眼基因(d)是否在2号染色体上,某同学将星状眼果蝇(染色体组成正常)与表现为正常眼的2号单体果蝇杂交,F1中星状眼:正常眼=11.该方法不能判断出Dd是否位于2号染色体上,请用遗传图解说明其原因_________

4)在(3)的基础上,该同学让F1中的星状眼果蝇自由交配,若F2中星状眼:正常眼=_____,则说明Dd位于2号染色体上。

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.