Question

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

 

（1）请将图l中的实验流程补充完整为________。

（2）冲洗的主要目的是______，冲洗应特别注意不能反复冲洗以防止菌种的流失。

（3）图2中的充气口在酒精发酵时应________，此时发酵微生物的呼吸作用的化学反应式是：________。

（4）酵母菌大量繁殖时的呼吸方式是________，醋酸菌将酒精转换为醋酸的化学方程式是：________。

（5）葡萄酒呈现红色的原因是______，重铬酸钾与酒精的颜色反应为________色。

Answer

醋酸发酵 洗去浮尘 关闭 有氧呼吸
红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 灰绿

【解析】

分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵。分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。

（1）根据产物是果醋可知，图1方框中的内容是醋酸发酵。

（2）冲洗的目的是洗去浮尘。

（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时应关闭。酵母菌无氧呼吸的方程式为：。

（4）酵母菌大量繁殖时进行的是有氧呼吸，可为酵母菌的繁殖提供大量能量，醋酸菌将酒精转换为醋酸的化学方程式是：。

（5）葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中；重铬酸钾与酒精的颜色反应为灰绿色。