满分5 > 高中生物试题 >

下列关于发酵流程相关说法,错误的是 A.腐乳的制作中,前期应该表面长出菌丝,后期...

下列关于发酵流程相关说法,错误的是

A.腐乳的制作中,前期应该表面长出菌丝,后期没有杂菌污染

B.菌种、杂菌、温度、发酵时间、调味品都会影响腐乳的色、香、味

C.果酒制作过程中,开始可以通入氧气,后期严格无氧环境

D.醋酸菌在有氧条件下会把乙醇直接氧化为乙酸

 

D 【解析】 1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵;酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,pH最好是弱酸性。 2、醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃。 3、豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪,都是大分子有机化合物,难以消化、吸收,毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多种微生物的协同下,豆腐转变成腐乳。 A、腐乳制作过程中,前期毛霉生长长出大量的菌丝,后期加入盐和卤汤可以预防杂菌污染,A正确; B、能影响腐乳风味的因素有:①豆腐含水量、②盐的用量、③香辛料的用量、④酒的用量、⑤发酵温度、⑥发酵时间、⑦是否控制好杂菌污染,B正确; C、果酒制作时开始需要氧气,进行有氧呼吸让酵母菌大量繁殖,后期应密封,保持无氧环境,让酵母菌无氧呼吸产生酒精,C正确; D、醋酸菌在有氧条件下会把乙醇氧化成乙醛,再氧化成乙酸,D错误。 故选D。
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

某家系中有甲、乙两种单基因遗传病(如下图),其中一种是伴性遗传病,甲病由等位基因Aa)控制,乙病由等位基因Bb)控制,分析遗传系谱图回答下列问题。

1)甲病是________染色体_________性遗传病、乙病是________染色体________性遗传病。

2II-3的基因型为_______________,Ⅱ-4基因型为_______________,Ⅱ-5的基因型为_______________

3II-2_____________种基因型,Ⅲ-8基因型有_____________种可能。

4)若Ⅲ-4与Ⅲ-5结婚,生育一患两种病孩子的概率是_________

 

查看答案

黄色(Y)对绿色(y)为显性性状,圆粒(R)对皱粒(r)为显性性状。现将黄色圆粒豌豆和绿色圆粒豌豆杂交,对其子代表现型按每对相对性状进行统计,结果如下图所示。请问杂交后代中:

1)实验中所用亲本的基因型为 _______(黄色圆粒), _______(绿色圆粒)。

2)在F1中,表现型不同于亲本的是__________________,它们之间的数量比为______

3F1中纯合子占的比例是___,杂合子占的比例是______

4F1中黄色圆粒豌豆的基因组成是______________,如果用F1中的一株黄色圆粒豌豆和绿色皱粒豌豆杂交,得到的F2的性状类型有____种。

 

查看答案

艾滋病毒,新冠病毒都属于RNA型病毒,请观察下图,并回答:

1)图中②和③过程分别称为________________,是一切具有细胞结构的生物体中都能发生的过程。图中的①过程称为__________,该过程主要发生在细胞的________结构中,①②③这些过程在生命科学中被称为________法则。属于该法则发展的是___________过程。(填写编号)

2)图中的⑤过程称为___________,有很多RNA病毒能在宿主细胞中进行该过程。

3)在自然界中,也有的RNA病毒可以在宿主细胞内以其RNA为模板合成__________,这个过程称为_____________,需要_________酶的催化。

 

查看答案

将大肠杆菌放在含有15N标记的培养基中培育若干代后,细菌DNA的所有氮元素均为15N,它比含14N的分子密度大,然后将DNA15N标记的大肠杆菌再移到含14N的培养基中培养,每隔4小时(相当于分裂繁殖一代的时间)取样一次,测定其不同世代细菌DNA的密度。实验结果DNA复制的密度梯度离心试验如下图所示。

1)图中的7是组成DNA的基本单位之一,其名称是____________

2)图DNA分子两条链上的碱基通过图中的9____连接成_________;根据碱基互补配对的规律可知1C2_______(可用字母表示)。

3)图DNA分子的两条链是______平行的;脱氧核糖和磷酸排列在外侧,构成DNA分子的_______

4中带含有的氮元素是_____________。如果测定第四代DNA分子密度,含15N标记的DNA分子比例表示为________

5)上述实验表明,DNA分子复制的方式是__________DNA复制开始时,在_________的作用下,把双链解开,然后以解开的每一段母链为模板,利用细胞中的原料合成子链。随着模板链解旋过程的进行,新合成的子链也不断延伸。

 

查看答案

某种鼠的黄色与鼠色是一对相对性状(由一对遗传因子A、a控制),正常尾与卷尾是一对相对性状(由一对遗传因子T、t控制)。黄色卷尾鼠彼此杂交,得子代:6/12黄色卷尾、2/12黄色正常尾、3/12鼠色卷尾、1/12鼠色正常尾。由此所做出的下列推断,错误的是

A.上述遗传现象仍然遵循自由组合定律

B.上述遗传现象的主要原因是遗传因子T纯合致死

C.彼此杂交的黄色卷尾亲本的遗传因子组成为AaTt

D.子代鼠色正常尾和鼠色卷尾杂交,后代鼠色卷尾:鼠色正常尾=2:1

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.