下列有关纤维素分解菌分离实验的说法正确的是( )
A.刚果红能与纤维素分解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物
B.在用刚果红染色时只可以先培养微生物再加入刚果红,不可以在倒平板时直接加入
C.该实验只需用到选择培养基,不需用到鉴别培养基
D.在用刚果红染色过程中,若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上,则出现透明圈的菌落不一定为所需菌种
在果酒制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染( )
A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B.发酵瓶用温水清洗,再用70%的酒精擦拭
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D.装入葡萄汁后,封闭充气口
为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高,关键的是( )
A. 样品处理 B. 标准显色液的制备
C. 比色 D. 泡菜的选择
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程。下列叙述中,错误的是( )
A.毛霉来自空气中的毛霉孢子
B.加入盐和卤汤的顺序不能颠倒
C.密封不严会导致杂菌感染而腐败变质
D.高温环境下腐乳制作的时间可大大缩短
下列关于果酒、果醋的制作的叙述,错误的是( )
A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶
B.果酒发酵装置中,排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染
C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋,也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
D.果酒发酵时温度应控制在18~25℃,果醋发酵时温度应控制在30~35℃
下列关于发酵流程相关说法,错误的是
A.腐乳的制作中,前期应该表面长出菌丝,后期没有杂菌污染
B.菌种、杂菌、温度、发酵时间、调味品都会影响腐乳的色、香、味
C.果酒制作过程中,开始可以通入氧气,后期严格无氧环境
D.醋酸菌在有氧条件下会把乙醇直接氧化为乙酸