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下列关于果胶酶的叙述正确的是( ) ①果胶酶特指分解果胶的一种酶②果胶酶能将果胶...

下列关于果胶酶的叙述正确的是(   

①果胶酶特指分解果胶的一种酶②果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸③植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶④组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

A.①② B.②③

C.③④ D.②④

 

B 【解析】 1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物,其中大部分是蛋白质、少数是RNA。 2、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得容易,也使果汁变得澄清。 ①果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶,①错误; ②果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,②正确; ③植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶,③正确; ④果胶酶的化学本质是蛋白质,其组成单位是氨基酸,④错误。 故选B。
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