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腐乳味道鲜,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是( ) A.无机盐、水...

腐乳味道鲜,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是(   )

A.无机盐、水、维生素 B.氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、氯化钠、水

 

C 【解析】 毛霉等微生物产生蛋白酶和脂肪酶,将蛋白质分解为肽和氨基酸,将脂肪水解为甘油和脂肪酸。步骤:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。 豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪,都是大分子有机化合物,难以消化、吸收,毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多种微生物的协同下,豆腐转变成腐乳,C正确。 故选C。  
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考点分析:
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菌落特征常用来鉴定微生物的种类。下列关于菌落的叙述,正确的是

A.同一种类的微生物其菌落特征完全一样

B.不同种类的微生物其菌落特征完全不一样

C.不同种类的微生物所表现出来的菌落差异是个体细胞形态差异的反映

D.一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速生长繁殖,并以此母细胞为中心形成的子细胞集团

 

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随着酶工程的研究深入,酶的应用越来越广泛,有关叙述不正确的是(   

A.腺苷脱氨酶能用于治疗白血病

B.木瓜蛋白酶能去除啤酒储存中的混浊

C.α淀粉酶可有效分解造纸厂排放的含有大量淀粉的废水

D.测量尿糖含量的酶试纸中添加了葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶

 

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原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源,在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污,某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述,不正确的是

A.应选择被原油污染的土壤取样 B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基

C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上 D.能形成分解圈的即为所需菌种

 

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目前网络传言,单位面积的手机屏幕上细菌比马桶按钮上的多。两生物兴趣小组为辨别真伪进行了相关实验,过程及结果如下。下列叙述错误的是(    )

A.本实验采用稀释涂布平板法接种

B.本实验不需要设置对照组实验

C.本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐

D.两组实验结果不同,可能因为样本来源不同

 

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下列关于刚果红染色法的说法中,正确的是

A.先培养微生物,再加入刚果红进行颜色反应,立即出现有透明圈的菌落

B.倒平板时加入刚果红,可在培养皿中先加入lmlCR溶液后加入100ml培养基

C.菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种肉眼鉴定的依据

D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可初步鉴定尿素分解菌

 

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