Question

某同学向试管的待测液体中加入双缩脲试剂后出现紫色，可推知牛奶中含有（    ）

A.淀粉 B.葡萄糖 C.脂肪 D.蛋白质

Answer

D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉），淀粉遇碘液变蓝。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、淀粉用碘液鉴定产生蓝色，A错误；

B、葡萄糖用斐林试剂鉴定产生砖红色沉淀，B错误；

C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），C错误；

D、蛋白质鉴定用双缩脲试剂鉴定产生紫色反应，D正确。

故选D。