Question

对实验材料的选择，下列叙述错误的是（    ）

A.鉴定花生油时可以选用苏丹III染液来鉴定

B.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

C.甜菜块根含有较多糖，但不能用于进行还原糖的鉴定

D.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定生物组织中的蛋白质

Answer

A

【解析】

蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋清中蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料；脂肪检测需要使用苏丹III/Ⅳ染色，出现橘黄色/红色；鉴定还原糖需要使用斐林试剂在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。

A、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色，而花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会不容易分清，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，A错误；

B、鸡蛋清里蛋白质含量高，可以做为蛋白质鉴定的理想材料，使用鸡蛋清时应稀释，B正确；

C、甜菜的块根含有较多的蔗糖，而蔗糖是非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，C正确；

D、斐林试剂中甲液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，双缩脲试剂中A液为质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液为质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液，故检测生物组织中的蛋白质时也可用斐林试剂检测，但使用斐林试剂的乙液需用蒸馏水进行稀释，D正确。

故选A。