下列有关泡菜发酵过程的叙述，错误的是（ ）
A.制作泡菜时一般用水密封，目的是保证坛内无氧环境
B.制作泡菜时需要配制盐水比例，其中水与盐的质量比是4：1
C.腌制过程中亚硝酸盐的含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
D.泡菜制作利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸的原理
乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。下图是利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程。有关叙述错误的是（ ）
A.从反刍动物瘤胃中生存的某些微生物中可以提取到水解玉米秸秆需要的酶
B.玉米秸秆预处理后，应该选用淀粉酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖
C.从生物体提取出的酶首先要检测酶的活性以便更好地将酶用于生产
D.发酵阶段需要的菌种是酵母菌，生产酒精时要控制无氧的必要条件
某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。下列说法错误的是（ ）
A.分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落
B.推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有鉴别乳酸菌和中和乳酸
C.分离纯化时应挑选出具有透明圈的菌落作为候选菌
D.乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的液氮
硝化细菌、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌的代谢类型依次是（ ）
①自养需氧型 ②自养厌氧型 ③异养需氧型 ④异养厌氧型 ⑤异养兼性厌氧型
A.①②④⑤ B.①④④⑤
C.②③②⑤ D.①③④⑤
如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，以下说法正确的是（ ）
A.酵母菌和醋酸菌在细胞结构上的最主要区别是细胞壁的成分不同
B.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
C.制作果醋时应将开关2关闭
D.长而弯曲的胶管1在发酵过程中只能防止杂菌污染
下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是（ ）
A.葡萄汁装瓶前，发酵瓶要用70%的酒精进行灭菌
B.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
C.果汁发酵后发酵液略显酸性不利于酵母菌的生长繁殖
D.应选择新鲜的葡萄，先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗
