Question

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验，下列相关实验步骤的说法错误的是（    ）

A.该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B水浴温度每个组都要一样

B.图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理

C.该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度

D.图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理

Answer

A

【解析】

酶的活性以酶促反应速率来体现，果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反应果胶酶的活性。温度能影响酶的活性，在高温下酶活性丧失，在低温下酶活性降低，只有温度适宜的情况下酶的活性达到最高。

A、该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B水浴温度每个组都不一样，A错误；

B、图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理，B正确；

C、该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度，C正确；

D、图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理，D正确。

故选A。