Question

以下是“探究酶的专一性”实验的实验记录表，请回答下列问题：

实验记录表

试  管	1	2	3	4	5	6
本尼迪特试剂	2ml	2 ml	2ml	2 ml	2ml	2 ml
1%淀粉溶液	3ml		3ml		3ml
2%蔗糖溶液	-	3ml				3ml
新鲜唾液	-		1ml	1ml
蔗糖酶溶液	-				1ml
实验结果

（1）上述表格记录中需要补充完善的是____________。

（2）试管1和2在本实验中可以说明____________。

（3）蔗糖酶的活性大小可用____________表示。

（4）表格不能反映实验的具体操作，实验过程中本尼迪特试剂使用上需要注意的是___________（写出2点）。

（5）其他条件不变，若将实验中的淀粉溶液和唾液分别换成麦芽糖溶液和麦芽糖酶溶液，实验不能成功的原因是____________。

Answer

4号试管添加3ml2%蔗糖溶液，6号试管添加1ml蔗糖酶溶液 淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂不发生特异性颜色反应 1g蔗糖酶在1min内水解蔗糖的克数 先让底物和酶液混合充分作用，再加本尼迪特试剂；接着需要沸水浴加热 麦芽糖本身是还原性糖，无论水解与否，本尼迪特试剂检测都显红黄色沉淀

【解析】

根据题意，试管1和2分别为加入了两种底物（1%淀粉溶液、2%蔗糖溶液）的空白对照组，不加任何酶催化，试管3加入了1%淀粉溶液和新鲜唾液（含唾液淀粉酶），则与之对照的试管4，加入了新鲜唾液，还应加入2%蔗糖溶液，证明唾液淀粉酶只能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，同样的，试管5加入了1%淀粉溶液和蔗糖酶溶液，对照的试管6应该加入2%蔗糖溶液和和蔗糖酶溶液，证明蔗糖酶只能催化蔗糖水解不能催化淀粉水解。

本尼迪特试剂可以鉴定还原糖，产生黄红色沉淀，从而检测反应是否发生。

（1）上述表格记录中需要补充完善的是4号试管添加3ml2%蔗糖溶液，6号试管添加1ml蔗糖酶溶液。

（2）试管1和2在本实验中可以说明淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂不发生特异性颜色反应。

（3）蔗糖酶的活性大小可用一定量的蔗糖酶（1g）在一定时间内（1min）水解蔗糖的克数表示。

（4）实验过程中本尼迪特试剂使用上需要注意的是先让底物和酶液混合充分作用，再加本尼迪特试剂；接着需要沸水浴加热。

（5）不能用麦芽糖溶液和麦芽糖酶溶液做该实验，原因是麦芽糖本身是还原性糖，无论水解与否，本尼迪特试剂检测都显红黄色沉淀