Question

为探究Cl^-和Cu²⁺对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：

试管编号 实验步骤	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸馏水（mL）				1
pH6．8缓冲液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	3	3	3	3
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0．1mL
观察结果	淡黄色	深蓝色	浅蓝色	浅蓝色

（1）细胞合成的酶是具有__________作用的有机物。 酶的特性是具有高效性、______________性和需要温和的条件；细胞的功能主要是由化学反应来完成的，在细胞的不同结构（不同区域）中所进行的化学反应__________（相同/不同），原因是不同结构（不同区域）中________________________，从而使得不同结构中的化学反应互不干扰；同时很多酶分布于膜上，进一步增强了酶的催化效率；同时酶的合成和活性也要受到调节；基于上述原因，使得细胞内的化学反应能够在常温近中性条件下高效有序进行。

（2）唾液淀粉酶是一种分泌蛋白，它被运出细胞的方式是___________。

（3）分析实验结果可知： Cl^-的作用是___________唾液淀粉酶的活性，Cu²⁺的作用是________ 唾液淀粉酶的活性。

（4）该实验中设置4号试管的目的是 _____________________________；设置3号试管的目的是 ____________________________，该实验的自变量是________________。

（5）上述实验中若用斐林（本尼迪特）试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中不能产生砖红色沉淀的试管是____________。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林（本尼迪特）试剂，其原因是斐林试剂中的________________会影响酶的活性。

Answer

催化 专一 不同 酶的种类不同 胞吐 增强 抑制（降低） 对照（提供无离子作用的条件下的实验结果做为参照） 确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶无影响(或排除Na+和SO42-对实验结果的影响） 离子的种类不同 2 Cu2+（或碱性物质）

【解析】

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响，酶的特点有高效性、专一性和作用条件较温和。机体中有一类在细胞内产生，分泌到胞外发挥作用的蛋白质，称为分泌蛋白。分泌蛋白的合成和分泌是在多种细胞结构的参与下进行的，首先，氨基酸在核糖体中形成多肽之后，通过内质网的加工和运输，随囊泡转移至高尔基体，随后，高尔基体形成的囊泡包裹着蛋白质向细胞膜移动，将蛋白质分泌到胞外。1849年，德国化学家斐林发明了斐林试剂。它是由氢氧化钠的含量为0.1 g/mL的溶液和硫酸铜的含量为0.05 g/mL的溶液，还有含量为0.2g/mL酒石酸钾钠配制而成的，其本质是铜离子和酒石酸形成的配合物—酒石酸合铜(高中认为是新制的氢氧化铜)。

（1）酶具有催化作用。 酶的特性是具有高效性、专一性和需要温和的条件。生物体内的化学反应几乎都是酶促反应，细胞的不同结构（不同区域）中所进行的化学反应不同，原因是不同结构（不同区域）中酶的种类不同。

（2）唾液淀粉酶是一种分泌蛋白，分泌蛋白出细胞的方式是胞吐。

（3）4号试管为对照，对比1、3可知，1、3的自变量为阴离子的种类，淀粉与碘液反应呈蓝色，结果越接近蓝色说明淀粉剩余较多，酶活性低，可知Cl-的作用是增强唾液淀粉酶的活性，对比2、3可知，2、3的自变量为阳离子的种类，可知Cu2+的作用是抑制（降低）唾液淀粉酶的活性。

（4）该实验为探究Cl-和Cu2+对唾液淀粉酶活性的影响，自变量Cl-和Cu2+，该实验中设置4号试管的目的是对照（提供无离子作用的条件下的实验结果做为参照）。设置3号试管的目的是确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶无影响(或排除Na+和SO42-对实验结果的影响），由表格可知3号试管与对照试管（4号）结果相同。该实验的自变量是离子的种类不同（Cl-和Cu2+）。

（5）由表格可知，2号试管Cu2+的作用是抑制（降低）唾液淀粉酶的活性，也就是淀粉没被水解或很少被水解，淀粉是非还原糖，不会与斐林（本尼迪特）试剂产生砖红色沉淀。斐林试剂中的Cu2+（或碱性物质）会影响酶的活性，因此在操作过程中，保温之前不能加入斐林（本尼迪特）试剂。