Question

下图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是（    ）

A.利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有1/3的空间

B.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

C.变酸的酒的表面会观察到菌膜，这是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的

D.装置乙的充气口在制作果酒时要关闭，制作果醋时也要经常关闭

Answer

AC

【解析】

1、果酒制作的菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。
2、果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。

A、利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有1/3的空间，既可以满足发酵前期酵母菌进行有氧呼吸对氧的需求，还能防止发酵液溢出，A正确；

B、用装置乙制作果酒时温度应控制在20℃左右，制作果醋时应适当升温，B错误；

C、醋酸菌为好氧菌，变酸的酒的表面会观察到菌膜，这是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正确；

D、醋酸菌是严格好氧菌，装置乙的充气口在制作果醋时应打开，持续通入无菌空气，D错误。

故选AC。