Question

下图为水蒸气蒸馏装置图，请据图回答下面的问题。

（1）水蒸气蒸馏装置，蒸馏瓶中要加入沸石的作用_______。

（2）在花开的_______ (时期)采收玫瑰花瓣，与清水以_______的比例进行混合

（3）提取橘皮精油，常采用______法而不用蒸馏法，原因是_______。

（4）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮__________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是___________。

（5）压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量的___和___。

Answer

防止爆沸 盛花期 1∶4 压榨 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，水中蒸馏会导致原料焦糊等问题 干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 0.25%的NaHCO3 5%的Na2SO4

【解析】

橘皮精油的性质为无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。橘皮精油提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

（1）蒸馏瓶中要加入沸石的作用是防止爆沸。

（2）因为盛花期的花朵的含油量最高，故应在花开的盛花期采收玫瑰花瓣，玫瑰花瓣与清水的质量比以1∶4的比例进行混合。

（3）橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊等问题，因此一般采用压榨法提取橘皮精油。

（4）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

（5）压榨过程中常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并将PH调至7～8，作用是促进橘皮油和水分离。