Question

下列各项物质鉴定中，实验材料选择、所选试剂及颜色反应都正确的是（    ）

A.检测生物组织中的脂肪——花生种子——苏丹Ⅳ——橘黄色

B.检测生物组织中的蛋白质——豆浆——双缩脲试剂——紫色

C.检测生物组织中的还原糖——甘蔗汁——斐林试剂——砖红色

D.检测生物组织中的淀粉——马铃薯——碘液——紫色

Answer

B

【解析】

斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖等）存在与否，而不能鉴定非还原糖（如淀粉、蔗糖）。蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。淀粉遇碘液变蓝。

A、苏丹Ⅳ染液可将花生种子中的脂肪染成红色，A错误；

B、豆浆中的蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；

C、甘蔗中富含蔗糖，蔗糖属于非还原糖，因此甘蔗不能用斐林试剂检测，C错误；

D、马铃薯中淀粉丰富，淀粉遇碘变蓝色，D错误。

故选B。