图是果酒和果醋发酵的装置图。下列有关叙述正确的是（ ）
A.制作果醋时，发酵后期阀a要关闭
B.充气口与排气口可以交换使用
C.果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵
D.当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸
有关果酒发酵的操作中正确的是（ ）
A.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次，防止杂菌污染
B.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理
C.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
D.在水浴加热条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
胡萝卜营养极为丰富，既可提取胡萝卜素、又可以制作成泡菜、生吃、炖煮等。请根据所学知识回答下列问题：
（1）利用胡萝卜制作泡菜时，所选用的菌种是 ______（填菌种名称），该菌种的代谢类型是________;若需要长期保存该菌种，可以采用______的方法保存。泡菜腌制不当，会造成亚硝酸盐含量增加，所以要注意控制______环境条件。
（2）用于制作泡菜的材料装坛后需加入盐、香辛料及一些“陈泡菜水”，并将坛口加水密封。加入“陈泡菜水”的目的是______，加水密封的主要目的是_______。
（3）胡萝卜的种子含油量达13%，胡萝卜籽油具有难溶于水、挥发性强等特点，据此推测，可以采用________法得到胡萝卜籽油。
（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β—胡萝卜素，可以用它来治疗维生素A缺乏症，例如________病（答一种病）；因为胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以常使用的提取方法是__________；提取的胡萝卜素粗品可通过__________法进行鉴定。•
血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成，负责血液中与CO2的运输。
（1）从猪血中提取血红蛋白，根据蛋白质相对分子质量的大小来分离，该方法称为_________，首先分离出来的是相对分子质量比较_______的蛋白质。
（2）在样品的粗分离中，要用0．9%的NaCl溶液对红细胞进行洗涤，目的是______，直至________．表明红细胞已经洗涤干净。
（3）红细胞离心速度过高、时间过长使_________，达不到分离效果。
（4）在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡存在，原因是_____________。
地球上的植物每年产生纤维素超过70亿吨，土壤中某些微生物能够产生纤维素酶，在纤维素酶的作用下，可以将植物秸秆分解成葡萄糖，再利用其它微生物转化为清洁燃料酒精。
（1）若想从环境中分离到分解纤维素的微生物，你建议研究者去__________的环境中去获取该种微生物。
（2）纤维素酶是一种复合酶，一般认为包括至少3种，纤维素首先在C1酶、Cx酶的作用下，分解成______，然后在_________酶的作用下分解成葡萄糖；葡萄糖在酵母菌的参与下产生了酒精，酒精在酸性条件下，与____________（答一种试剂名称）反应，颜色呈灰绿色。
（3）进行该种微生物分离纯化的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。使用平板划线法接种时，最后一次划线结束后仍需对接种环灼烧灭菌的目的是______，其中可以用于微生物计数的方法是______，但统计的菌落数比接种活菌的实际数目要低，原因是______。
（4）鉴别纤维素分解菌常用的方法是_______，为了防止长时间的培养导致某些微生物降解染料，加入该染料的时机是________。
人类利用微生物发酵果酒、果醋、腐乳等食品的历史源远流长。依据所学知识回答下列问题：
（1）在果酒的自然发酵中，酵母菌是来自______，酵母菌成为优势菌种的环境条件是________；葡萄汁装入发酵瓶时需留大约1/3的空间，目的是________。
（2）在果醋的制作中，需要的菌种是 _____________，该菌的最适温度是________ ，请写出该菌将乙醇转化为醋酸的反应式________。
（3）在腐乳的制作过程中，起主要作用的是毛霉，属于________（“原核”或“真核”）生物，毛霉产生的________，将豆腐中的蛋白质水解成小分子肽和氨基酸。脂肪酶将脂肪水解成_______，配制卤汤时需要加入12%左右的酒，若酒精含量过高，导致腐乳________。
