Question

下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（    ）

A.谷物中不含有糖类，糖尿病患者可以放心食用

B.食物中可能含有基因，这些DNA片段可被消化

C.肥肉的主要成分是脂肪，会使人发胖，不要摄入

D.肉类中的蛋白质经油炸或烧烤后，更益于健康

Answer

B

【解析】

1．脂质包括脂肪、磷脂和固醇。
2．糖类物质分为单糖、二糖和多糖。
3．基因是有遗传效应的DNA片段，是控制生物性状的遗传物质的功能单位和结构单位。
4．蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下会变性失活。

A、谷物中富含淀粉，淀粉是多糖，淀粉水解产生单糖，糖尿病人少食，A错误；

B、基因是具有遗传效应的DNA片段，食物中含有的基因，构成基因的DNA片段可被消化分解为脱氧核苷酸，B正确；

C、脂肪是高能量的营养物质，需要适量摄取，C错误；

D、肉类中的蛋白质经油炸或烧烤后，会产生有害物质，对健康不利，D错误。

故选B。