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下列关于腐乳的制作实验中,叙述正确的是( ) A.加盐主要是为了调节水分,利于毛...

下列关于腐乳的制作实验中,叙述正确的是(   

A.加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长

B.加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质

C.加盐腌制时,接近瓶口的盐要稍微铺厚一些

D.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

 

C 【解析】 腐乳是用豆腐发酵制成,多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右,加酒可以抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味;香辛料可以调制腐乳的风味,也具有防腐杀菌的作用。 A、加盐主要是为了抑制微生物生长,防止豆腐腐败变质,A错误; B、腐乳制作中加料酒主要是为了调节腐乳的风味,同时可以杀菌,避免腐乳变质,B错误; C、豆腐块装瓶时,随着层数的增高,加盐的量要增加,接近瓶口的盐要稍微铺厚一些,C正确; D、发酵过程中起主要作用的是毛霉,D错误。 故选C。  
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考点分析:
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非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒(双链 DNA 病毒)引起的一种猪的传染病,发病率和死亡率几乎达100%。下列叙述正确的是(   

A.非洲猪瘟病毒侵入猪体后,刺激 T 细胞分泌淋巴因子与该病毒结合

B.侵入猪细胞内的猪瘟病毒通过逆转录等过程进行自我复制

C.参与疫情现场处置的人员必须穿戴防护服以防止感染人

D.一旦发现患非洲猪瘟病的病猪必须扑杀并进行无害化处理

 

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一万多年前, 内华达州比现在湿润得多, 气候也较为寒冷,许多湖泊(ABCD)通过纵横交错的小溪流连结起来,湖中有不少鳍鱼。以后,气候逐渐干旱,小溪流渐渐消失,形成了若干个独立的湖泊, 各湖泊生活的鱼形态差异也变得明显。下图为内华达州一万多年以来湖泊的地质变化示意图。回答下列问题:

1)一万多年后,D 湖中的_____称为该鳍鱼种群的基因库。

2)现在有人将四个湖泊中的一些鳍鱼混合养殖, 结果发现:AB两湖的鳍鱼能进行交配且产生后代,但其后代高度不育, 则两湖鳍鱼之间存在__________ 来自CD两湖的鳍鱼交配,能生育具有正常生殖能力的子代,且子代之间存在一定的性状差异, 这体现了生物多样性中的_____多样性。

3C湖泊中的鳍鱼某对染色体上有一对等位基因Aa 该种群内的个体自由交配。图为某段时间内种群A基因频率的变化情况, 假设无基因突变, 则该种群在_________时间段内发生了进化, Y3Y4 时间段内该种群中Aa的基因型频率为_________

 

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如图表示水稻育种的一些途径。请回答下列问题:

(1)以矮秆易感稻瘟病(ddrr)和高秆抗稻瘟病(DDRR)水稻为亲本进行杂交,得F1。F1自交产生F2,F2中不能稳定遗传的占________,选F2中的矮秆抗病的水稻植株进行自交,若发生性状分离,则所有子代中的ddRR和ddRr的比是 ________

(2)图中⑦途径的常用方法是_______。⑧过程常用试剂是________,其作用原理是________

(3)科学工作者欲培育能产生人体蛋白的水稻新品种,应该选择图中________(填数字)表示的途径最为合理可行,该技术手段依据的基本原理是________

(4)图中________(填数字)所表示的育种途径具有典型的不定向性。

 

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现有某作物抗病高杆(易倒伏)和感病矮杆(抗倒伏)两个纯合品种,已知抗病对感病为显性,高杆对矮杆为显性。如果要利用这两个品种进行杂交育种, 获得具有抗病矮杆优良性状的新品种。 杂交育种前,按照盂德尔遗传定律正确预测杂交结果,需要满足三个条件:条件之一是抗病与感病这对相对性状受一对等位基因控制,且符合分离定律。请回答下列问题:

1)除了上述条件, 其余两个条件是_____________

2)为了确定控制上述两对性状的基因是否满足上述条件,可用测交实验来进行检验。请简要写出该测交实验的过程________

3)若测交实验证明满足上述条件,F1自交获得的F2中是否有抗病矮杆品种,应该怎样处理才能获得纯合的抗病矮杆品种?____________________

 

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如图表示真核细胞内遗传信息表达的过程,根据所学的生物学知识回答:

1)图1中以④为模板合成⑤物质的过程称为_________,②表示的物质是_________,核糖体在信使RNA上相对运动方向是____________;若合成⑤时到图中UCU决定的氨基酸后就结束,则终止合成的密码子是_______________

2)图2中方框内所示结构是_______的一部分,DNA与其在空间结构上的区别是______

3)若①中有一个碱基对发生了替换,导致该基因编码的肽链中氨基酸数目减少,其原因___________;若肽链未发生改变,原因是__________________________________

4)图1显示的遗传信息的流向是___________________________________

 

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