Question

以下一些关于生物实验的描述，正确的是

A.检测还原糖时，试剂的颜色变化是从无色到砖红色

B.红色的西瓜汁含丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料

C.脂肪的鉴定中发现满视野都呈现橘黄色，可滴加盐酸洗去多余的染液

D.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色

Answer

D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化是蓝色变为砖红色，A错误；

B、西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，但是含有红色的色素，影响颜色反应的观察，因此不能用作还原糖鉴定的生物材料，B错误；

C、脂肪的鉴定中发现满视野都呈现橘黄色，可滴加50%酒精洗去多余的染液，C错误；

D、蛋清中含有蛋白质，因此在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色，D正确。

故选D。