下列关于果胶酶说法，不正确的是（ ）
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的活性受温度、pH、酶活性抑制剂的影响
不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（ ）
A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B.碳源物质也是该微生物的能源物质
C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D.水是该微生物的营养要素之一
关于灭菌和消毒的理解不正确的是（ ）
A.灭菌是指杀灭一切有害微生物
B.常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒等
C.接种环用灼烧法灭菌
D.常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是
A.用盐腌制时，加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C.制作卤汤时，料酒加的量较多 D.装瓶后，没有将瓶口密封
下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述不正确的是（ ）
A.适当提高温度可提高②过程微生物的发酵作用
B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
C.pH是影响①②过程能否顺利完成的重要条件
D.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （ ）
A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B.醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
D.三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
