Question

探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（    ）

温度（℃）	30	35	40	45	50	55	60	65	70	75	80
果汁量（ml）	3．5	4．6	8．6	10．9	12．3	11．7	10．1	5．4	3．9	4．8	5．6

A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C.应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

D.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解

Answer

C

【解析】

酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。

A、实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；

B、为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；

C、实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C错误；

D、高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。

故选C。