Question

某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

（1）从土壤中分离纤维素分解菌常用的方法是_____________ 。过程是：土壤取样→ 选择培养→___________ →将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落。

（2）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分。首先，________ 酶将纤维素分成 ______________，葡萄糖苷酶再将其分解为葡萄糖。

（3）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，一般将温度控制在 __________℃。发酵是否成功，可以用_________________来检验。

（4）家庭酿制果酒，果酒放一段时间后会变酸，原因是_____________ 。

Answer

刚果红染色法 梯度稀释 C1酶、Cx酶 纤维二糖 18-25℃ 酸性重铬酸钾 在有氧条件下，醋酸杆菌将酒精转化成醋酸

【解析】

1、分解纤维素的微生物的分离的实验原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（1）在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。从土壤中分离纤维素分解菌的实验流程是：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落。

（2）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶。前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将它分解成葡萄糖。

（3）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在 18～25℃。酒精可以用酸性重铬酸钾来检验。

（4）果酒放一段时间后会变酸，这是由于在有氧条件下，醋酸杆菌将酒精转化成醋酸。