Question

下列关于生物技术结果检测、鉴定方法的叙述，错误的是（    ）

A.果汁发酵是否产生酒精，可在酸性条件下使用重铬酸钾检验

B.果醋制作过程中，可以通过品尝或用pH试纸检验是否产生醋酸

C.泡菜制作过程中，测定亚硝酸盐的含量可以将显色后的样品与标准显色液进行目测比较

D.粗提取得到的DNA可在温水浴条件下使用二苯胺试剂鉴定

Answer

D

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，葡萄糖分解为二氧化碳和水；（2）在无氧条件下，葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。4、DNA粗提取和鉴定的原理：（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性。（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。

A、酒精可用酸性重铬酸钾溶液检验，颜色有橙色变成灰绿色，A正确；

B、果醋制作过程中，可以通过品尝或用pH试纸检验是否产生醋酸，B正确；

C、泡菜制作过程中，测定亚硝酸盐的含量可以将显色后的样品与标准显色液进行目测比较，C正确；

D、粗提取得到的DNA可在沸水浴条件下使用二苯胺试剂鉴定，D错误。

故选D。