Question

酶是一类极为重要的生物催化剂，它能促进生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行，它的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整，若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失，酶的催化作用受很多因素的影响。

（1）图是某研究小组在探究温度对淀粉酶活性影响时绘制的曲线，1～5号试管中加入等量的淀粉酶和淀粉，温度依次逐渐升高。2、4号试管中酶催化速率相同，通过改变温度条件可明显提高反应速率的是___________，原因是_________。若选用1～5号试管探究pH对该酶活性的影响，是否可行？__________，原因是__________。

（2）为验证温度对某种淀粉酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

操作步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C	试管D	试管E	试管F
1	淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL
2	温度（℃）	0	10	20	40	60	70
3	淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL
4	碘液	2滴	2滴	2滴	2滴	2滴	2滴
5	现象	变蓝	变蓝	不变蓝	不变蓝	变蓝	变蓝

该实验的自变量是____________，因变量是_________。若该淀粉酶催化淀粉水解的最终产物为葡萄糖，则操作步骤4_________（填“可以”或“不可以”）用斐林试剂代替碘液，原因是_________。

Answer

2号试管 低温抑制酶活性，低温对酶活性的影响是可逆的，而高温使酶失活，高温对酶活性的影响是不可逆的 不可行 酸除了能影响淀粉酶的活性，还能够促进淀粉的水解，会干扰检测结果 温度 酶活性 不可以 用斐林试剂检测生成物时，需水浴加热到50～65℃，改变了实验的自变量，对实验结果有干扰

【解析】

依据题意，在曲线图中，五支试管温度依次逐渐升高，等量淀粉水解的时间呈现出先减小后增大的趋势，在3号试管的温度范围附近最接近酶的最适温度。

在表格中，实验的自变量也是温度，因变量则是酶活性，通过碘液遇淀粉变蓝的原理，检测反应后淀粉的剩余量，体现酶对反应的催化速率。

（1）通过改变温度条件可明显提高反应速率的是2号试管，因为2号试管温度低于最适温度，4号试管温度已经高于最适温度，低温会抑制酶活性，低温对酶活性的影响是可逆的，而高温使酶失活，高温对酶活性的影响是不可逆的。用淀粉酶催化淀粉水解的实验探究pH对该酶活性的影响，是不可行的，因为酸除了能影响淀粉酶的活性，还能够促进淀粉的水解，会干扰检测结果。

（2）该实验的自变量是温度，因变量是酶活性。即使该淀粉酶催化淀粉水解的最终产物为葡萄糖， 也不可以用斐林试剂代替碘液做检测试剂，因为斐林试剂使用时需水浴加热到50～65℃，改变了实验的自变量，对实验结果有干扰。