γ-氨基丁酸（GABA）是一种强神经抑制性氨基酸，具有美容润肤、促进睡眠，延缓衰老等功效。为探寻生产富含GABA腐乳的工艺，科研人员进行了探究白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA含量变化的实验。
实验步骤：
①毛霉的生长：豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养2d获得毛坯。
②加盐腌制：将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d。
③配制卤汤：选用黄酒和香辛料配制卤汤
④密封发酵：腌制后加入卤汤，置于适宜温度的恒温箱中后发酵90d。
⑤测定并记录结果；分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA的含量。
实验结果：
回答下列问题：
（1）步骤中①相获得的毛坯表面的毛实际上是____________。步骤②中加盐腌制时，应逐层加盐，随着层数的加高而_______________（填“增加”或“减少”）盐量。
（2）加盐后腐乳干重中GABA含量下降，其原因可能是一方面GABA会溶解于水中。另一方面食盐会______________。由实验结果推测，白方腐乳在后发酵_________________d后，出厂销售经济效益最高。
（3）在腐乳的制作过程中，细菌产生的亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物质，因此，在腐乳制作过程中，需对亚硝酸盐的含量进行检测，请设计一个表格，记录后发酵过程中亚硝酸盐的含量变化_________________。
中国科学院神经科学研究所利用CRISPR-Cas9基因编辑技术构建了一批敲除调控生物节律关键基因BMAL1的生物节律紊乱猕猴，作为抗失眠治疗研究的动物模型。回答下列问题：
（1）图中CRISPR-Cas9基因编辑系统由单链向导RNA（sgRNA）和Cas9蛋白组成，其中sgRNA的碱基序列可以人为任意设计，当其与靶DNA上某序列发生局部互相结合时，Cas9蛋白就可以切断此处的DNA序列。由此可推测该系统中Cas9蛋白相当于基因工程中的__________；一般来说，在对不同DNA进行基因编辑时，应使用Cas9蛋白和________________（填“相同”或“不同”）的向导RNA进行基因的相关编辑。
（2）在构建BMALI基因敲除的生物节律紊乱猕猴时，应通过____________技术将CR1SPR-Cas9基因编辑系统导入到猕猴的受精卵中，从分子水平上分析，可采用____________技术检测是否成功地敲除了猕猴的BMALI基因。
（3）CRISPR-Cas9基因编辑技术尚有很名问题需要解决，有时存在编辑对象出错而造成“脱靶”，从而破坏了其他正常的基因。试分析“脱靶”的原因。______________
下图是科学家通过诱导黑鼠体细胞去分化获得iPS细胞继而培育出克隆鼠的流程图。回答下列问题：
（1）从黑鼠体内获得体细胞后，对其进行的初次培养称为_______________，当出现接触抑制时。需要将细胞用_______________处理，制成细胞悬液后分散到多个培养瓶中继续培养。
（2）若要获得雌鼠，胚胎移植前____________（域“能”或“不能”）用重组囊胚的滋养层细胞做性别鉴定，理由是_______________________。
（3）图中的iPS细胞是类似于胚胎干细胞的一类全能干细胞，试列举两例胚胎干细胞在医学上的应用。_____________
下图表示培育二倍体转基因抗虫棉的两种设计方案，其中也EcoR I、Sma I、Sal I为限制酶（箭头所指为酶切位点）。回答下列问题：
（1）利用PCR仪对抗虫基因进行扩增，其原理是________________，需要的酶是_________________。
（2）构建基因表达载体时，为避免目的基因和质粒发生自身环化，应选择的限制酶是______________。
（3）方案I中，③指的是______________过程，④中常用的化学试剂是_____________，与方案Ⅱ相比，该方案最大的优点是___________________________。
抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散、在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种从土壤中获得的甲菌，在27℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌，如图I所示；继续在同样条件下培养3天，结果如图2所示。分析结果，可得出的结论是（ ）
A.甲菌产生了抗生素
B.乙菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长
C.丙菌的生长被丁菌产生的抗生索抑制
D.丁菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制
蛋白质工程是指根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质进行分子设计、生产的过程。下图是蛋白质工程的流程图，据图分析正确的是（ ）
A.过程①是目前蛋白质工程难度最大的环节
B.过程④和⑤所需原料分别是脱氧核苷酸和氨基酸
C.若使③设计的基因能表达和发挥作用，必须在基因的两端添加调控序列
D.通过蛋白质工程可以获得自然界不存在的蛋白质
