Question

胡萝卜素是一种常用的食用色素，具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效，可从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下，请回答下列问题：

（1）筛选产生胡萝卜素的酵母菌R时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种；若采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是________________。

（2）实验室常用的培养酵母菌培养基配方如下表：

成    分	含  量（g）	成  分	含  量（g）
蔗    糖	3	FeSO4	0．001
K2HPO4	0．1	NaNO3	0．3
KCl	0．05	琼脂	2
MgSO4．7H2O	0．05	蒸馏水	100

培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R提供___________；NaNO₃可为酵母菌R提供________。

（3）为快速获得大量胡萝卜素，应将酵母菌R放在_________条件下培养。

A．无氧           B．有氧           C．先有氧，再无氧

（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，原因是____________________；萃取过程中宜采用________加热方式以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是______________。

（5）可用________________（方法）鉴定所提取的胡萝卜素。

Answer

灭菌（防止杂菌污染） 碳源 氮源 B 以防止胡萝卜素分解 水浴 滤去不溶物 纸层析法

【解析】

1、胡萝卜素的提取：

（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。

（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。

（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

2、培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供适合其生长繁殖的营养基质，微生物的营养包括碳源、氮源、水和无机盐。

（1）灼烧接种环的目的是灭菌（防止杂菌污染）。

（2）培养基中的蔗糖可为酵母菌R提供碳源；NaNO3可为酵母菌R提供氮源。

（3）为快速获得大量胡萝卜素，应将酵母菌R放在有氧条件下培养，使之大量增殖。

故选B。

（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用水浴加热方式以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物。

（5）鉴定所提取的胡萝卜素可用纸层析法。