Question

下列关于果酒和果制作的叙述,错误的是（    ）

A.带盖的瓶子制作葡萄酒,需适时给发酵装置放气

B.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

C.缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖

D.家庭制作果酒、果醋时,须分别向果汁中接种酵母菌、醋酸菌

Answer

D

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：；

（2）在无氧条件下，反应式如下：；

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

A、带盖的瓶子制作葡萄酒，由于发酵过程中会产生二氧化碳，需适时给发酵装置放气，A正确；

B、酵母菌和醋酸菌都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，B正确；

C、缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，C正确；

D、家庭制作果酒、果醋时，菌种来自于葡萄皮上的野生型酵母菌和空气中的醋酸菌，不须分别向果汁中接种酵母菌、醋酸菌，D错误。

故选D。