腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）
A. 用含水量为70%的豆腐 B. 逐层增加盐的用量
C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 加入12%的料酒
果酒制作过程中，操作有误的是（ ）
A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B.榨汁机要清洗干净并晾干
C.将温度严格控制在18～25℃
D.进行榨汁时，将冲洗除枝梗的葡萄放入已冲洗并晾干的榨汁机内
有关倒平板的操作错误的是（ ）
A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上
B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰
C.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上
D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
关于灭菌和消毒的理解不正确的是( )
A. 灭菌是指杀灭物体内外一切微生物,包括芽孢和孢子
B. 实验者的双手用酒精消毒
C. 接种环用灼烧法灭菌
D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌和紫外线照射等
下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述,正确的是( )
A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子
B. 液体培养基可用于观察菌落,固体培养基可用于工业生产
C. 微生物的生长除受营养因素影响外,还受到pH、O2、渗透压等的影响
D. 培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微碱性
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在_______________。此时装置需要修改的地方是_______________________。果酒制果醋的反应式为：______________________。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用___________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现____________色。
（3）在果醋发酵过程中，用__________________证明是否有醋酸生成。
