Question

三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三肽类含氮杂环有机化合物，分子式为C₃N₆H₆。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时“蛋白质”的含量，大大降低生产成本。下列有关叙述中错误的是（    ）

A.三聚氰胺中肯定含有N元素

B.蛋白质中的N元素主要存在于肽键中

C.三聚氰胺能替代蛋白质的营养

D.蛋白质要消化成氨基酸才能被吸收

Answer

C

【解析】

组成蛋白质的氨基酸的结构简式是C2H4O2NR，其中N存在于氨基中，在脱水缩合反应过程中，氨基与羧基反应形成了肽键，因此蛋白质中的N主要存在于肽键中。三聚氰胺由C、H、N三种元素组成，而氨基酸中含有C、H、O、N，与氨基酸组成元素不同；在三聚氰胺分子中没有肽键，所以用双缩脲试剂鉴定时，不会生成紫色复合物。

A、由分析可知，三聚氰胺中肯定含有N元素，且含量较高，A正确；

B、蛋白质中的N元素，主要存在于肽键中，B正确；

C、根据三聚氰胺的分子式C3H6N6可知，每分子三聚氰胺中含有3个碳原子和6个氮原子，所以三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此可以用它掩盖奶粉中的蛋白质含量的不足，但由于不含氨基酸，所以不能替代蛋白质的营养价值，C错误；

D、蛋白质是大分子物质，要经过消化变成小分子氨基酸才能被吸收，D正确。

故选C。