Question

植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子的质量。糖类是生命活动的主要能源物质，为植物生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子萌发过程中还原糖和总糖含量的变化，欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。

实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4小时后开始前芽，至44小时，进入幼苗生长阶段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始，之后，每隔4小时测定一次，持续到44小时为止。测定结果：见下图。

请回答：

（1）植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为_____________________。

（2）检测还原性糖可用__________试剂，此试剂与还原糖反应的条件与现象是________________。

（3）根据上图检测结果

①小麦种子萌发12小时后，还原糖的量_____________；发生这一变化与种子萌发12小时后___________消耗迅速增加密切相关。

②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是_________________________________。

（4）某同学查阅资料得知，大豆种子在萌发过程中蛋白质含量会升高，请设计实验证实该结论是否正确，要求写出实验思路和预期结果_________________________________对于“大豆种子在萌发过程中蛋白质含量会升高”这一说法，你猜测原因可能是______________。

Answer

单糖、二糖、多糖 斐林 水浴加热、产生砖红色沉淀 增加 淀粉 蔗糖水解产生葡萄糖与果糖 思路：取萌发前、萌发中和萌发后的种子磨成匀浆，分别置于A、B、C三只试管中，用双缩脲试剂鉴定，观察颜色的深度

预期结果：若试管中产生紫色物质，且颜色深度C>B>A，则结论正确。 种子萌发过程中，代谢活动增强，酶的数量增加。

【解析】

分析题图：小麦种子萌发12小时后，还原糖的量逐渐增加，淀粉含量下降，种子萌发20小时后，蔗糖含量有所下降，可见是种子萌发过程中淀粉转变为了还原糖、蔗糖分解生成还原糖。

（1）植物体内的糖类按照是否能够水解分为单糖、二糖、多糖，其中单糖是不能水解的糖。

（2）斐林与还原糖在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，可以用斐林检测还原糖。

（3）①小麦种子萌发12小时后，还原糖的量逐渐增加；发生这一变化与种子萌发12小时后（细胞）呼吸增强，使淀粉（总糖）消耗迅速增加密切相关。

②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是：蔗糖分解成果糖和葡萄糖（蔗糖分解生成还原糖）。

（4）蛋白质可以和双缩脲试剂发生反应生成紫色物质，所以实验思路：取萌发前、萌发中和萌发后的种子磨成匀浆，分别置于A、B、C三只试管中，用双缩脲试剂鉴定，观察颜色的深度。实验结果：若试管中产生紫色物质，且颜色深度C>B>A，则结论正确。

由于种子萌发过程中，代谢活动增强，酶的数量增加，所以大豆种子在萌发过程中蛋白质含量会升高。