Question

下列有关蛋白质合成的叙述，正确的是（    ）

A.蛋白质中的肽键只能表示为CO-NH

B.胰岛素分子的两条肽链之间通过肽键相连

C.一个链状十一肽分子比一个环状九肽分子多一个肽键

D.蛋白质分子在低温条件下会发生变性而失活

Answer

C

【解析】

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH）、和一个R基团组成，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，多肽链再进一步折叠形成有空间结构的蛋白质大分子。n个氨基酸形成1条链状多肽：脱水数=肽键数=n-1，n个氨基酸形成1条环状肽：脱水数=肽键数=n；n个氨基酸形成2条链状多肽：脱水数=肽键数=n-2，n个氨基酸形成m条链状多肽：脱水数=肽键数=n-m。

A、蛋白质中的肽键能表示为-CO-NH-，也可以表示为，A错误；

B、胰岛素分子的两条肽链之间通过二硫键相连，B错误；

C、一个链状十一肽分子含10个肽键，比一个环状九肽分子（含9个肽键）多一个肽键，C正确；

D、蛋白质分子在低温条件下不会发生变性而失活，高温下会发生变性而失活，D错误。

故选C。