(I)根据题意可得:c=1,,解得a=2,b=,进而写出椭圆的方程.
(Ⅱ)由椭圆的定义得:|PF1|+|PF2|=2a=4,结合题意可得:|PF1|=,|PF2|=,再根据余弦定理求出答案即可.
【解析】
(I)由已知可设椭圆的方程为:+=1(a>b>0),…(2分)
由条件知c=1,,
解得a=2,…(4分)
所以b2=a2-c2=3.…(5分)
所以椭圆的标准方程方程为…(6分)
(Ⅱ)因为点P在椭圆上,
所以|PF1|+|PF2|=2a=4;…(8分)
又因为|PF1|-|PF2|=1,解得|PF1|=,|PF2|=,…(10分)
在△ABC中,=,
所以∠F1PF2的余弦值为. …(12分)