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闲话红烧肉
如果要找一些食物代表中餐的话，红烧肉大概可以排到很靠前的位置。为什么红烧肉有那么大号召力呢?从食品技术的角度，“红烧肉"有两个基本元素：“红烧"和“肉"。这里，我们先说“肉"。在迄今为止的人类发展史中，绝大多数时候人类都是在为了食物而与天斗、与地斗、与人斗。尤其是在每个人都吃“纯天然、有机、野生"食物的那个久远古代，人们吃的大多数食物应该是野菜草根之类。吃肉就更加困难，现代人拿着猎枪也未必总有收获，只有树枝石头的他们在打猎的时候还得考虑不要被猎掉。即便是能够打到一些动物，天天唱“为了生活，我们四处奔波"的猎物们身上的脂肪也很有限。
对他们说，能够迅速补充体力的糖和能量密度高的脂肪，无疑都是最优质的食物。优质而难得，就越发渴望拥有。对高脂、高糖食物的追求，在互相不通有无的各族人群中都流传了下。从世界各地对婴幼儿食品偏好的调查看，这种偏好或许已经写进基因而成为“先天"的了。
从现代食品科学的角度，脂肪对于食物的风味至关重要。一方面，许多风味物质存在脂肪中。另一方面，许多香味物质本就是油脂分解转化的产物。而油脂产生的细腻丰富的口感也不是纯蛋白、纯淀粉，更不是纤维素所能比拟的。风味和口感，油脂尤其是肥肉中所含的饱和脂肪，都具有巨大的优势。
再说红烧。肉中总是有些蛋白质，而蛋白质与糖加热发生的美拉德反应，是各种肉类香气的。除了烧烤和油炸，红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪"了。分子美食学的创始人蒂斯探讨过这个问题，发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化，产物在纷繁复杂的美拉德反应产物中占据了一席之地。一个实验是用半胱氨酸和核糖进行美拉德反应。在其中分别加脂肪酸或者磷脂，把得到的“肉味香精"用色谱进行分析，着重比较产生肉味的杂环化合物和脂肪氧化产物的谱峰。结果证实，磷脂在美拉德反应产生“肉香"中具有重要作用。于是，在完全不懂化学不懂生物的时代，老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了合理。
不过，人类折腾了这么久，到底是进入了“营养过剩"比“营养不足"更受关注的时代。“不天然、不野生"的饲养动物，可以轻易地提供极大丰富的脂肪。老祖宗说“物极必反"又得到了例证：比他们更老的祖宗们为之流血乃至牺牲的脂肪，最终变成了健康的敌人。不管你做得再“肥而不腻"，只要它还能好吃脂肪就少不了。
同样质量的食物，脂肪的热量最高，是糖和蛋白质的两倍多，所以许多人担心吃了长胖。实际上，如果能做到吃了肥肉就少吃同等热量的其他食物，那么长胖的问题还真不大。肥肉中的脂肪大量是饱和脂肪，会促进“坏胆固醇"的增加，从而影响心血管健康，这才是肥肉真正的问题。
当然，这并不是说红烧肉就不能吃了。毕竟，食物的一大功能是享受，在美味和健康之间，并不需要完全偏向健康。红烧肉虽然不是健康食品，但偶一为之，尤其是吃了之后再减少其他饱和脂肪以及高热量食物，对健康的影响即便是有，也还是可以接受的。
（选自“果壳网”，有删节）
1.下列关于食物的表述，不正确的一项是
A．在久远的古代，人们获得食物是一件很不容易的事情，脂肪的补给就更是难上加难。
B．相比野菜草根一类的食物，肉类含有更多补充体力的糖和能量密度高的脂肪，因而也更难得。
C．婴儿似乎大多数更喜欢高脂高糖食物，这说明对食物的偏好或许是一种“先天”的习惯。
D．肉食不仅在能量方面比素食占有优势，口感也比素食更为细腻丰富。
2.下列理解和分析，不符合原文意思的一项是
A．肉类中的蛋白质在加热过程中与糖发生美拉德反应，烹饪过程中便会散发出香气。
B．烧烤、油炸、红烧等烹饪方法最能让美拉德反应发生，这也就是这样烹制的肉类更香的原因。
C．通过半胱氨酸和核糖反应的实验，分子美食学创始人蒂斯证明美拉德反应的产物主要是磷脂的氧化物。
D．古人虽然不懂得化学生物方面的知识，但靠经验积累的烹饪技法往往是符合现代科学原理的。
3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是
A．饲养动物使今天获得肉类食物变得十分容易，于是人们对营养过剩的担心渐渐超过了对营养不足的关注。
B．“肥而不腻”只是通过烹饪手段改变食物的口感，并不能解决食物脂肪含量过高的问题。
C．肥肉中含有大量的饱和脂肪，会对心血管健康产生危害，这要比热量过高使人发胖的危害更大。
D．虽然红烧肉热量很高，但只要控制好数量并减少其他高热量食物的摄人，就不会影响健康。
阅读下面的材料，根据要求，写一篇不少于800字的文章。
长沙11岁的刘一凡骑车不小心撞上一辆私家车，刮出一条划痕。他一直等到晚上12点也没等来车主，就留下了道歉纸条。车主被一凡的行为打动，拒绝了他的赔偿。
要求：选好角度，确定立意，文体自选（诗歌除外），自拟标题；不要脱离材料内容及含意的范围作文，不要套作，不得抄袭。
在下面一段文字横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密。每处不超过l5个字。(5分)
林冲自从遇到了高衙内，他的世界就开始下雪。林冲的隐忍让自己 ① ，可是这隐忍并没有给林冲带来善果。 ② 林冲以复仇之神的面目出现了。他一改已往软弱退让的行为，不再甘于隐忍，他的爆发展示了 ③ ,④ ,⑤ 。
认真阅读下列材料，完成问题。要求：生动、形象、得体。（6分）
这是契诃夫笔下的别里科夫，请你根据图片，写一段文字描写别里科夫，并据此概括人物形象特点。不超过50字。
依次填入下面一段文字横线处的语句，衔接最恰当的一组是（ ）
今年是孔子诞辰2565周年。孔子创立的儒家学说以及在此基础上发展起来的儒家思想， 中华文明，不仅对中国发展产生了深刻影响，而且对人类文明进步作出了重大贡献。
①记载了中华民族自古以来在建设家园的奋斗中开展的精神活动、进行的理性思维、创造的文化成果，
②反映了中华民族的精神追求， ③是中国传统文化的重要组成部分。
④对中华文明产生了深刻影响， ⑤儒家思想同中华民族形成和发展过程中所产生的其他思想文化一道，
⑥是中华民族生生不息、发展壮大的重要滋养。
A．③⑥①②⑤④ B．④③⑤①②⑥ C．①②⑤④③⑥ D．⑥①②③⑤④
下列各句中没有语病的一句是（ ）
A．枫韵幼儿园在喂药丑闻曝光后，家长们集体罢课，并围堵在校门口讨要说法，个别家长因情绪激动围堵附近的道路，被警方带离。
B．日本政府解禁集体自卫权，一意孤行突破战后体制，是对本国和平力量正义呼声的肆意藐视，也是对战后国际秩序的公然冲击。
C．像“中国好声音”这类“零门槛”的节目，让拥有音乐梦想的任何一个普通人，都可以一展歌喉享受舞台，也让我们懂得，平凡人成就自我的关键在于是否相信梦想勇于追求，敢于创造奇迹。
D．在《舌尖上的中国》第二季在播出时，越来越多的食物被老百姓提及与回味；它不只用来充饥，更能体现一种文化，一种态度。
