Question

阅读下面的作品，完成下面小题。

吃喝之外

陆文夫

我觉得许多人在吃喝方面都忽略了一桩十分重要的事情，即大家只注意研究美酒佳肴，却忽略了吃喝时的那种境界，或称为环境、气氛、心情、处境等等。此种虚词不在酒菜之列，菜单上当然是找不到的。可是对于一个有文化的食客来讲，虚的却往往影响着实的，特别决定着对某种食品久远、美好的记忆。

五十年代，我在江南的一个小镇上采访，时过中午，饭馆说是饭也没有了，菜也卖光了，只有一条桂鱼养在河里，可以做个鱼汤聊以充饥。我觉得此乃上策，便进入那家小饭馆。

这家饭馆临河而筑、正确点说是店门在街上，小楼是架在湖口的大河上。房屋下面架空，可以系船或作船坞，是水乡小镇上常见的那种河房。店主领我从店堂内的一个窟窿里步下码头，从河里拎起一个扁圆形的篾篓，篓内果然有一条活桂鱼，约两斤不到点。

我从一架吱嘎作响的木扶梯上了楼。楼上空无一人，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳；风帆过处，群群野鸭惊飞；极目远眺，隐隐青山若现。“青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。”鱼还没吃呐，那情调和味道已经来了。

“有酒吗？”

“有仿绍。”

“来两斤。”

两斤黄酒，一条桂鱼，面对碧水波光，嘴里哼哼唧唧，“秋水共长天一色，落霞与孤鹜齐飞。”低吟浅酌，足足吃了两个钟头。

此事已经过去了三十多年，三十多年间我重复啖过无数次的桂鱼，可我总觉得这些制作精良的桂鱼，都不及三十多年前在小酒楼上吃到的那么鲜美。其实，那小酒馆里的烹调是最简单的，和得月楼的桂鱼放在一起，那你肯定会感到得月楼胜过小酒楼。可那青山、碧水、白帆、闲情、诗意又在哪里……

有许多少小离家的苏州人，回到家乡之后，到处寻找小馄饨、豆腐花、臭豆腐干、糖粥等这些儿时或青少年时代常吃的食品。找到了以后也很高兴，可吃了以后总觉得味道不如从前。可能是这些小食品的制作不如从前，因为现在很少有人愿意花大力气赚小钱，不过，此种不足还是可以想办法加以恢复或改进的，可那“味道”的主要之点却无法恢复了。

那时候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身边，妈妈用绣花挣来的钱替你买一碗粥，看着你站在粥摊旁吃得又香又甜，她的脸上露出了笑容；看着你又饿又馋，她的眼中含着热泪。你吃的不仅是糖粥，还有慈母的爱怜、温馨的童年。

那时候你吃豆腐花，也许是到外婆家作客的，把你当作宝贝的外婆给了一笔钱，让表姐表弟陪你去逛玄妙观，那一天你们简直是玩疯了。吃遍了玄妙观里的小摊头之后，还看了出猢狲把戏。童年的欢乐，儿时的友谊，至今还留在那一小碗豆腐花里。

那一次你吃小馄饨，也许是正当初恋，如火的恋情使你们二位不畏冬夜的朔风，手挽着手，肩并着肩，在那空寂无人的小巷里，无休止地弯来拐去。到夜半前后，忽见远处有一簇火光，接着又传来了卖小馄饨的竹梆子声，这才使你们想到了饿，感到了冷。那小馄饨的味道也确实鲜美，更主要的却是爱情的添加剂。如今你耄耋老矣，他乡漂泊数十年，归来重游旧地，住在一家高级宾馆里，茶饭不思，只想吃碗小馄饨。可你还是觉得宾馆里的小馄饨没有担子上的小馄饨有滋味。世界上最高明的厨师，也无法调制出那初恋的滋味。冬夜、深巷、寒风、恋火已经与那小馄饨共酿成一坛美酒，这美酒在你的心中、在心灵深处埋藏了数十年，酒是愈陈愈浓愈醇厚，也许还混和着不可名状的百般滋味。

近几年来，饮食行业的朋友们也注意到了吃喝时的环境，但往往只是注意饭店装修，洋派、豪华、浮华甚至庸俗。也学人家服务，由服务员分菜，换一道菜换一件个人使用的餐具，像吃西餐似的。西餐每席只有三、四菜，好办。中餐每席有十几二十几道菜，每道菜都换盘子、换碟子，叮叮当当忙得不亦乐乎，吃的人好像是在看操作表演，分散了对菜肴的注意力。有一次我和几位同行去参加此种“高级”宴会，吃完了以后我问几位朋友：“今天到底吃了些什么？”一位朋友回答得好：“吃了不少盘子、碟子和杯子。”（有删改）

1.“对于一个有文化的食客来讲，虚的往往影响着实的，特别决定着对某种食品久远、美好的记忆。”请分析这句话在文中的作用。

2.文章多处描述了“味道”，请概括影响味道的几个要素，并结合文本内容作简要分析。

3.“楼上空无一人，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳；风帆过处，群群野鸭惊飞；极目远眺，隐隐青山若现。”这句话描写了窗外的景色，请分析它的表达特色。

4.本文以朋友“吃了不少盘子、碟子和杯子”这句话结尾，有什么深意？请联系全文进行探究。

Answer

1.点明题旨，文章写的是吃喝之外的虚的东西；（2分）总领全文，全文内容是写饮食中虚的因素对食客的影响；（1分）引出下文“对某种食品久远、美好的记忆”。（1分）
2.环境：吃喝环境会影响吃喝味道，如三十多年前小酒楼青山、碧水、白帆就餐环境下吃的桂鱼就给作者留下非常深刻的印象。（2分）心境：亲情的温暖、爱情的甜蜜会影响心情，影响吃喝的味道，如依偎在慈母的身边吃糖粥。（2分）处境（人生经历、遭际）：处境不同味道不同，如少小离家的苏州人回到家乡之后品尝小吃，味道不如从前。（1分）制作工艺不如从前。（1分）
3.选取湖面上代表性事物；（1分）运用视听结合、俯仰视角结合、远近结合、动静结合多种描写手法；（任意2点得2分）句式对称、工整，语言表达富有表现力。（1分）
4.对当下追求高级宴会的行为的否定；对传统的美食文化的留恋怀念之情；对童年生活、亲人等记忆深处的情味的怀念。（1点2分）

【解析】
1.

试题分析：该题考查重点语句的作用。首先要看本句在全文中的位置，然后考虑与前后文的关系、与标题的关系。答题时，要理清全文的思路，整体把握文本的大意，然后据此分析该句与文章主题的关系，可从行文思路和感情基调入手加以分析概括。

【考点定位】体会重要语句的丰富含意，品味精彩的语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价D。

【技巧点拨】针对重点语句的设题方式 有：1．文章第一段在文中有什么作用？ 2．文章主要内容是写„„，为什么还要写„„内容呢？ 3．文章第一段写了„„，这样写有什么好处？ 方法指导： 分析句子或语段在文中的作用，可以从结构和内容两个角度思考组织答案。 1．第一步：分析句子或语段在结构上的作用。 首先看这个句子（段落）是在文章中的哪个位置，开头？中间？还是结尾？结合位置分析其作用。句子在结构上的作用常见的有： 在开头：开篇点题、总领全文、引出下文、为下文做铺垫、设置悬念、为下文埋伏笔、奠定文章感情基调、吸引读者等。 在中间：承上启下（过渡）。 在结尾：总结全文、首尾呼应、前后照应、点明中心、深化主题、画龙点睛、给读者留下想象的余地等。 2．第二步：联系上下文，看句子（或语段）与上下文的联系。 如：引出下文，引出了具体的什么内容；为下文什么地方做了铺垫；承接了上文什么内容，引出了下文的什么内容；与上文什么地方相照应；点明了文章什么中心„„ 3．在说明文中，第一段往往起到引出说明对象，揭示说明对象的特征，（从生活实际写起、从人们熟悉的事物写起）吸引读者的作用。 4．答题格式可固定为：在结构上，起到„„的作用，在内容上，„„；（省略号内容要具体到上一步去相对应）。
2.

试题分析：这是一道文意分析概括的题目，要求对“影响味道的要素”进行概括，实际就是分析具体有哪些影响要素，答题时注意找到文章中的典型内容，分析内容中涉及要素的部分，然后分条作答。

【考点定位】欣赏作品的形象，赏析作品的内涵，领悟作品的艺术魅力。能力层级为鉴赏评价D。

【技巧点拨】这是一道针对于文本的信息筛选题目，只是要求的高一点，首先对题干要进行分析，明确题干中的具体要求是“影响要素”，明确这一点题目就好答了，到文中找主要的内容，通过文本内容分析，然后分条作答，注意要对内容进行整合，相同的内容注意合并，各点之间不要相互包含。
3.

试题分析：这是考核语言的表达艺术。题干具体为针对“窗外景色”的表达特色，即分析自然环境描写的表达特色，明确这一点，答题就有了方向。

【考点定位】体会重要语句的丰富含意，品味精彩的语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价D。

【技巧点拨】针对语句的表达艺术考核，还出现有以下方式，如表达特色、艺术手法、表现手法、修辞手法、表达方式等等。鉴赏表达特色题主要是针对“分析作品的主要表现手法”“品味精彩语言”而设的一种题型。它是文学类文本阅读的主要题型。纵观近几年命题实践，发现在这一考点上呈现出以下特点：1．命题角度有两种：一种是大处着眼，小处设题，即从某一句某一段的表达特色切入；一种是大处着眼，大处设题，即考查全篇的艺术表现特色。2．鉴赏要求侧重于多角度切入，分析要求既包括对表达技巧的辨识，又包括对其手法及其表达效果的具体解释。3．考查的艺术技巧和表现手法重在常见常用的方法技巧上。
4.

试题分析：该题考核结尾语句的作用。结尾语段的作用一般从内容和结构上考虑：1．总结全文，照应开头，点明主旨，深化中心，或兼而有之。2．委婉含蓄，意在言外，发人深思。3．暗示主题，强化情感。本题可据此回答。

【考点定位】对文本的某种特色作深度的思考和判断。能力层级为鉴赏评价D。

【名师点睛】该类题型第一步要点明最后一句（段）写了什么内容；然后从内空和结构两方面来写结尾句（段）的作用。结尾句（段）结构方面的常见作用有：总结上文；首尾呼应，使文章结构完整；照应题目、照应开头或照有文中某个地方。内容方面的常见作用有：画龙点睛、点明事件的意义，点明中心；深化文章中心，抒发作者什么感悟或者情感；写出了人物怎样的品质、精神或性格；言有尽而意无穷，留下想像的空间，增强感染力；引起读者的注意、思考等。